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DELACOURCELLE P: CUISINER AVEC

DELACOURCELLE P: CUISINER AVEC

by Other
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ISBN10: 2253166154
ISBN13: 9782253166153
Author: Other
Length: 224 pages
Format: Print
Publisher: Lgf/le Livre De Poche
Publish Date: 08.10.03
Language: French

About this Book

Cumin, carvi, citronnelle, fenugrec, gingembre... : les épices ont petit à petit pris place dans notre cuisine. Mais nous ne savons pas toujours tirer parti de leurs qualités gustatives. Philippe Delacourcelle marie les traditions culinaires de l'Orient et de l'Occident et réinterprète des classiques de notre patrimoine gastronomique : coquilles Saint-Jacques à la nage de citronnelle, crème froide d'avocat au sésame et aux crevettes, maquereaux laqués au poivre noir, canette au miel et à la maniguette, jarret de bœuf à la noix de coco, rôti de porc au cumin, gâteau de chou-fleur au curcuma, confiture de fraises à l'anis étoilé, crème brûlée au carvi, quenelles de chocolat au jasmin... Il présente également les divers usages de chaque épice et propose des vins en accompagnement de ses plats.

DELACOURCELLE P: CUISINER AVEC by author Other. Published by Lgf/le Livre De Poche. This book has a 13 digit ISBN number 9782253166153 and a 10 digit ISBN number 2253166154.

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