Toutes les préparations de base de la pâtisserie : les techniques illustrées étape par étape, les tours de main des professionnels clairement expliqués. Un choix considérable de recettes. On y trouve les grands classiques (le clafoutis aux cerises, les profiteroles au chocolat, la tarte au citron meringuée), les spécialités régionales et étrangères (le kouign-amann, le cramique, le tiramisu, le Christmas pudding), des recettes originales (le croustillant choco-banane, les poires rôties au sauternes, le soufflé aux violettes), des recettes légères (le crumble aux griottes, le délicieux aux pommes), enfin, les "coups de cœur" de Pierre Hermé, créations aussi savoureuses qu'originales : la coupe glacée Ispahan à l'enivrante flaveur de rose, l'Emotion Exalté à la mousse soyeuse de chocolat blanc, la Sensation Satine à la douce gelée passion. De nombreuses idées et astuces avec un guide d'achat des produits et du matériel, des commentaires gourmands et des conseils diététiques, des index thématiques pour trouver vite une idée gourmande.